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红薯淀粉是生粉吗 生粉是什么淀粉

2024-04-30 1878 明贵知识网

红薯淀粉不是生粉。

红薯淀粉也叫地瓜淀粉，红薯淀粉是由红薯经加工提取出来的淀粉，它一般颗粒比较大，没有生粉白，勾芡出来也会存在有小颗粒。他的粘性也没有生粉粘。

而生粉也叫土豆淀粉是由土豆经加工提取出来的淀粉，它比较白而且细腻，勾芡出来也比较透亮，粘性比其它两种粘性最大。芡水做菜时很快就会成形。

红薯淀粉是生粉吗 扩展

不是

1、淀粉和生粉不太一样，属于包含关系。

2、淀粉的种类有很多，比如豌豆、绿豆、红薯、土豆淀粉，而生粉指的是玉米淀粉，淀粉不一定是生粉。

3、不过也有少部分人认为土豆淀粉也是生粉，这种情况较少，只在特定的时候起作用。

4、生粉就是精制的玉米淀粉，可以勾芡、拍粉、挂糊。

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